Aflatoxine

Que sont les aflatoxines ?

Les aflatoxines sont des substances chimiques naturelles produites par certaines moisissures, en particulier l’aspergillus flavus et l’aspergillus parasiticus. Le principal problème de santé que causent les aflatoxines est leur cancérogénicité potentielle. Une exposition chronique aux aflatoxines peut augmenter le risque de développer un cancer du foie.

Les moisissures productrices d'aflatoxines sont courantes dans la nature, affectant un certain nombre de cultures. Dans les amandes, la source de contamination provient du sol, des amandes précédemment infestées (fruits momifiés) et de la mite de l’amandier (Navel Orangeworm, NOW) ou d'autres ravageurs. Les spores des moisissures peuvent désormais se déplacer et se développer sur les coques qui ont été endommagées. Une teneur en humidité et des températures élevées favorisent la croissance de moisissures.

Parce qu'elles sont cancérigènes, des seuils de tolérances aux aflatoxines ont été établis par certains pays pour réduire le risque d'exposition. Lorsque les amandes sont testées en laboratoire pour les aflatoxines et que leur teneur dépasse les limites autorisées par pays, l'envoi devra être reconditionné ou rejeté, avec des pertes financières importantes pour le producteur et le manutentionnaire.

Les recherches de la Collective des amandes de Californie sur la réduction au minimum de la mite de l’amandier pour prévenir l’exposition aux aflatoxines.

La filière de l'amande a mis en place des programmes et des procédures pour minimiser les aflatoxines à chaque étape de la production, non seulement en réponse à l'échantillonnage, aux tests et à la transformation, mais aussi en se concentrant sur l'environnement du verger, où la contamination par l'aflatoxine commence et où elle doit être traitée.

Les producteurs peuvent réduire le potentiel de croissance des aflatoxines en minimisant les dommages causés par la mite de l’amandier (NOW).

Désormais, les aflatoxines peuvent être prévenues grâce à :

Assainissement d'hiver

L'élimination des fruits momifiés (ceux qui restent sur l'arbre après la récolte) avant le bourgeonnement, au plus tard le 1er février. Les fruits momifiés constituent aujourd'hui le principal refuge de l'hivernage et leur élimination est la méthode de contrôle la plus efficace. Après leur retrait, ils devraient être détruits d'ici le 15 mars.

Récolte précoce

Lorsque les amandes sont récoltées le plus tôt possible après leur maturation et rapidement retirées du verger, une troisième génération de ponte est évitée.

Gestion des stocks

Lorsque les amandes entières sont stockées, l'humidité dans les amandes combinée à la chaleur crée un terrain fertile pour la moisissure d'aspergillus pour se développer et produire des aflatoxines. Le respect des Bonnes pratiques agricoles permet de prévenir la croissance des moisissures.

Traitement en saison

Si les directives d'hygiène hivernale et de récolte précoce sont respectées, un traitement en saison pourrait ne pas être nécessaire. Prélever un échantillon de récolte peut indiquer si des traitements sont nécessaires.

Maintenant que les dommages sont minimisés dans le verger, l'industrie des amandes de Californie peut continuer à fournir des produits de haute qualité dans le monde entier, et avec une surveillance accrue de l'aflatoxine par les manutentionnaires. Les principaux marchés d'exportation qui doivent répondre aux exigences des seuils de tolérances sont assurés d'obtenir un produit de haute qualité qui répond à leurs standards.

Les conséquences sur le marché des épidémies d'aflatoxines.

Parce qu'ils sont cancérigènes, des seuils de tolérance pour les aflatoxines ont été établis pour réduire le risque d'exposition. Lorsque les amandes sont testées en laboratoire pour les aflatoxines et que leur teneur dépasse les limites autorisées, l'envoi doit être retraité ou rejeté, avec des pertes financières importantes pour le producteur et le manutentionnaire.

Contrôles de pré-exportation (PEC).

L'un des plus grands marchés pour les amandes de Californie, l'Union européenne (UE), a également l'une des limites les plus basses autorisées pour la contamination par les aflatoxines sur les amandes, actuellement 10 ppb au total, avec 8 ppb B1. Les tests des amandes de Californie importées vers l'UE depuis 2007 étant obligatoires, la filière des amandes de Californie a mis en place un programme de test de l'aflatoxine avant l'expédition des envois vers l'UE. En 2015, le programme de contrôle préalable à l'exportation des amandes a été mis en œuvre en vertu du règlement de l'UE 2015/949 qui ordonne aux autorités portuaires de l'UE de soumettre les expéditions d'amandes américaines avec un certificat PEC à moins de 1 % de contrôles à la frontière. En tant que programme volontaire, l’obtention d’un certificat PEC ne constitue pas une exigence pour pouvoir importer en UE.

Les manutentionnaires d'amandes de Californie qui expédient des envois classés sous les codes NC 0802.11 et 0802.12 pour des lots de produits en coque et décortiqués vers l'Union européenne (UE) dans le cadre du programme PEC sont tenus de signer un protocole d'accord annuel (Memorandum of Understanding, MOU) avec la Collective des amandes de Californie (Almond Board of California, ABC). En plus d'un protocole d'entente (MOU) signé, les participants à la PEC reçoivent un manuel du programme PEC et sont formés à l'utilisation du système ePEC par le personnel de la Collective des amandes de Californie. De plus, toutes les participations de PEC sont soumises à une surveillance de la part de la Collective des amandes de Californie et de l’USDA pour garantir la conformité du programme.

Lettre d'ajout PEC.

Le programme de certificats de contrôle préalable à l'exportation (Pre-Export Check, PEC) a connu un énorme succès depuis sa création le 1er août 2015. Malgré ce succès, un problème récurrent a été observé concernant les coordonnées internationales dans l'encadré I.6 : « Personne responsable de l'envoi dans l'UE ». La Collective des amandes de Californie (ABC) comprend que ces informations peuvent ne pas toujours être disponibles au moment de la signature du certificat PEC par l'USDA. Une fois que l'USDA a signé le certificat PEC, il est considéré comme permanent et ne peut pas être modifié. Le certificat PEC a donc pu être envoyé sans que la case l.6 ne soit remplie. Plusieurs envois ont connu des retards à la douane à leur arrivée car la case l.6 n’était pas remplie.

Pour limiter ce problème, la Collective des amandes de Californie a créé la lettre d'ajout PEC. La lettre peut être envoyée à part du système PEC, en complément du certificat PEC. Les informations sur la lettre ressemblent beaucoup au certificat PEC mais ne contiennent que les champs pertinents. Veuillez noter que cela ne remplacera pas l'analyse des aflatoxines ou l'annexe II (page de signature de l'USDA). Les retours de nos partenaires européens, des responsables gouvernementaux, des autorités portuaires locales et des bureaux du Foreign Agricultural Service (FAS) ont tous été positifs.

Enregistrez le PDF sur votre bureau et utilisez Adobe Acrobat pour l’ouvrir. Ce fichier ne peut pas être prévisualisé dans votre navigateur Internet. Seuls les champs surlignés en bleu doivent être remplis par l'expéditeur (manutentionnaire, commerçant, commissionnaire, etc.). Il s'agit d'une lettre standardisée ; elle doit être cohérente entre les fournisseurs. Le format et le libellé ne doivent pas être modifiés pour éviter toute confusion entre les autorités d'importation. Encore une fois, l'expéditeur n'a qu'à remplir les zones surlignées en bleu.

Vous avez des questions supplémentaires ?

Si vous avez des questions supplémentaires, n'hésitez pas à contacter Julie Adams (jadams@almondboard.com).

Laboratoires approuvés par l'USDA pour le programme PEC

Les analyses PEC doivent être effectuées par un laboratoire agréé par l'USDA. Seuls les laboratoires approuvés par l'USDA sont autorisés à saisir les résultats dans un certificat d'analyse PEC.

Les laboratoires participants ont été évalués et approuvés par le département américain de l'Agriculture, le service de marketing agricole, le programme des sciences et des laboratoires.